Garlic , सामान्यतः मसाला म्हणून वापरला जात असताना, वनस्पतिशास्त्रानुसार भाजी म्हणून वर्गीकृत केला जातो. हे भाजीपाला कुटुंबातील सदस्य आहे ज्यात कांदे, लीक आणि शॉलोट्स समाविष्ट आहेत. तथापि, त्याच्या तीव्र चवीमुळे आणि स्वयंपाकात वापरल्या जाणाऱ्या पद्धतीमुळे, लसणीला स्वयंपाकासंबंधीच्या संदर्भांमध्ये वारंवार मसाला मानले जाते.
लसूण हे जगभरातील स्वयंपाकघरातील मुख्य पदार्थ आहे, परंतु एक सामान्य प्रश्न उद्भवतो: ती भाजी आहे की मसाला? उत्तर तुम्हाला वाटते त्यापेक्षा अधिक जटिल आहे. Garlic स्वयंपाकाच्या जगात अनेक भूमिका बजावते, भाजीपाला आणि मसाला म्हणून काम करते. त्याचे वर्गीकरण समजून घेतल्याने तुम्ही तुमच्या स्वयंपाकात लसूण कसे वापरता, तुम्ही सॉसमध्ये खोली वाढवत असाल किंवा डिशचा स्वाद वाढवत असाल.
Garlic म्हणजे काय?
लसूण ही ॲलियम कुटुंबातील एक बल्बस वनस्पती आहे, ज्यामध्ये कांदे, लीक आणि शॉलोट्स देखील समाविष्ट आहेत. त्याची विशिष्ट चव आणि सुगंध सल्फर यौगिकांपासून येतात, जे लसूण चिरून, ठेचून किंवा चघळल्यावर बाहेर पडतात. Garlic जागतिक स्तरावर घेतले जाते आणि हजारो वर्षांपासून केवळ स्वयंपाकातच नव्हे तर पारंपारिक औषधांमध्ये देखील वापरले जाते.
वनस्पतिदृष्ट्या ही भाजी असली तरी, Garlic बहुतेकदा अशा प्रकारे वापरला जातो ज्यामुळे ते मसाल्यासारखे बनते. या दुहेरी वापरामुळे लसूण स्वयंपाकाच्या जगात अद्वितीय बनतो आणि त्याच्या अष्टपैलुत्वात योगदान देतो.
Must read : “भारतातील एक असे गाव जेथे दसरा साजरा केला जात नाही”
लसूण भाजी म्हणून
जेव्हा भाजी म्हणून विचार केला जातो तेव्हा Garlic त्याच्या संपूर्ण किंवा चिरलेल्या स्वरूपात विविध पदार्थांमध्ये वापरला जातो. लसणाच्या पाकळ्या एक समृद्ध, कारमेलयुक्त चव तयार करण्यासाठी भाजल्या जाऊ शकतात किंवा सॉस, सूप आणि स्टूसाठी आधार म्हणून तळल्या जाऊ शकतात. या संदर्भात, लसूण इतर भाज्यांप्रमाणेच हाताळले जाते, मोठ्या प्रमाणात, पोत आणि डिशमध्ये समृद्ध उमामी चव जोडते.
भाजी म्हणून लसणाचे पौष्टिक मूल्य लक्षात घेण्यासारखे आहे. त्यात कॅलरी कमी असून व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन बी 6 आणि मँगनीजचे प्रमाण जास्त आहे. लसणामध्ये अँटिऑक्सिडंट्स देखील असतात, जे आजाराशी लढण्यास मदत करतात आणि रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवतात. मोठ्या प्रमाणात सेवन केल्यावर, लसणाचे आरोग्य फायदे अधिक स्पष्ट होतात, ज्यामुळे ते कोणत्याही आहारात एक मौल्यवान जोड होते.
मसाला म्हणून लसूण
मसाल्याच्या रूपात लसणाची भूमिका जेव्हा लहान, अधिक केंद्रित स्वरूपात वापरली जाते तेव्हा कार्यात येते. Garlic पावडर, लसूण मीठ आणि लसूण फ्लेक्स हे लसूण मसाल्यात कसे बदलले जाते याची सामान्य उदाहरणे आहेत. संपूर्ण लसणाच्या पाकळ्या न घालता या फॉर्म्सचा वापर डिशेससाठी केला जातो.
या क्षमतेमध्ये, Garlic चवीचा एक ठोसा जोडतो, मांस, भाज्या आणि धान्यांची चव वाढवतो. मसाल्याच्या रूपात लसणाची ताकद म्हणजे थोडेसे खूप लांब जाते. इटालियन मसाला आणि कढीपत्ता पावडरसह अनेक मसाल्यांच्या मिश्रणांमध्ये हा मुख्य घटक आहे आणि विविध प्रकारच्या पाककृतींमध्ये खोली जोडण्यासाठी जगभरात वापरला जातो.
मध्य प्रदेश उच्च न्यायालयाने काय निर्णय दिला
मध्य प्रदेश उच्च न्यायालयाच्या इंदूर खंडपीठाने लसणाचे भाजीपाला म्हणून वर्गीकरण करण्याच्या निर्णयामुळे भाजीपाला आणि मसाला अशा दोन्ही बाजारपेठांमध्ये त्याची विक्री करण्यास परवानगी दिली आहे. या निर्णयामुळे शेतकरी आणि विक्रेत्यांना लसूण विक्रीसाठी अधिक बाजार पर्याय उपलब्ध करून त्यांचा फायदा होतो. उच्च न्यायालयाच्या एकल खंडपीठाने फेब्रुवारी 2017 चा आदेश खंडपीठाने बहाल केला.
बटाटा कांदा लसूण कमिशन एजंट असोसिएशनने सुरुवातीला मध्य प्रदेश उच्च न्यायालयाच्या इंदूर खंडपीठात 2016 मध्ये प्रधान सचिवांच्या आदेशाला आव्हान दिले. फेब्रुवारी 2017 मध्ये, एकल न्यायाधीशांच्या खंडपीठाने लसणाचे भाजी म्हणून वर्गीकरण करून असोसिएशनच्या बाजूने निर्णय दिला. मात्र, या निर्णयावर व्यापारी वर्गाकडून टीकेची झोड उठली असून सत्ताधाऱ्यांचा फायदा शेतकऱ्यांऐवजी कमिशन एजंटांनाच झाला आहे.
Must read : “कॅट आयलंड” इथं माणसांपेक्षा जास्त “मांजरी” आहेत.
उत्तर म्हणून, याचिकाकर्ते मुकेश सोमाणी यांनी जुलै 2017 मध्ये उच्च न्यायालयाच्या दोन न्यायाधीशांच्या खंडपीठासमोर पुनर्विचार याचिका दाखल केली. जानेवारी 2024 मध्ये, या खंडपीठाने लसणाचे मसाला म्हणून पुनर्वर्गीकरण करून पूर्वीचा निर्णय रद्द केला. न्यायालयाने तर्क दिला की सुरुवातीच्या निर्णयाचा फायदा प्रामुख्याने व्यापाऱ्यांना होईल, लसूण पिकवणाऱ्या शेतकऱ्यांना नाही.
“खरं तर, बाजाराची स्थापना शेतकरी आणि विक्रेत्यांच्या हितासाठी केली जाते जेणेकरून त्यांना त्यांच्या उत्पादनाला चांगली किंमत मिळू शकेल, म्हणून, कोणतेही उपविधी जे तयार केले जातात किंवा त्यात सुधारणा केली जातात ते शेतकऱ्यांच्या हिताचे मानले जातील.” एचटी अहवालात न्यायालयाच्या आदेशाचा उल्लेख आहे.
निष्कर्ष: Garlic भाजी आहे की मसाला?
मग, लसूण ही भाजी आहे की मसाला? उत्तर दोन्ही आहे. वनस्पतिदृष्ट्या, लसूण ही एक भाजी आहे, परंतु तिची तीव्र चव आणि अष्टपैलुत्वामुळे ते अनेक पदार्थांमध्ये मसाला म्हणून कार्य करू देते. ही दुहेरी भूमिका समजून घेतल्याने तुम्हाला तुमच्या स्वयंपाकात लसणाचा पुरेपूर वापर करण्यात मदत होऊ शकते, मग तुम्ही ते डिशमध्ये खोली वाढवण्यासाठी किंवा चवदार मसाला मिश्रण तयार करण्यासाठी वापरत असाल. लसणाच्या अद्वितीय वैशिष्ट्यांमुळे ते कोणत्याही स्वयंपाकघरातील एक मौल्यवान घटक बनते, जे तुमच्या जेवणाची चव आणि पौष्टिक मूल्य दोन्ही वाढवते.
FAQs
Garlic भाजी आणि मसाला दोन्ही मानता येईल का?
होय, लसूण ही वनस्पतिदृष्ट्या भाजी आहे परंतु बहुतेकदा वाळलेल्या स्वरूपात मसाला म्हणून वापरली जाते.
लसणाचे आरोग्य फायदे काय आहेत?
लसूण रोग प्रतिकारशक्ती वाढवणे, रक्तदाब कमी करणे आणि अँटिऑक्सिडंट म्हणून काम करणे यासह विविध आरोग्य फायदे देते.
वेगवेगळ्या पाककृतींमध्ये लसूण कसा वापरला जातो?
इटालियन पास्ता सॉसपासून ते आशियाई स्ट्री-फ्राईजपर्यंत अनेक पाककृतींमध्ये लसणाचा वापर केला जातो, प्रत्येक डिशेसमध्ये त्याचा अनोखा ट्विस्ट जोडतो.
लसणीला तीव्र चव का असते?
लसणाची तीव्र चव सल्फर संयुगांपासून येते, जी Garlic चिरल्यावर किंवा ठेचून सोडली जाते.
I am a professional film serial writer director and apart from this work I do blogging full time.I am the founder of 24 Yes Entertainment a production house.Besides this I have written and directed many OTT serials till date.